Polędwiczka wieprzowa w sosie grzybowo śmietanowym

Pyszne jesienne danie. Polecam.
Na 3 porcje.

SKŁADNIKI:

1 polędwiczka wieprzowa ok 450g
1 średnia cebula
1 łyżka masła
2 łyżki oleju rzepakowego
450g świeżych obgotowanych(lub mrożonych)  grzybów(u mnie borowiki i podgrzybki)
2oog śmietany kwaśnej 18%
1 garść posiekanej natki pietruszki
sól,pieprz

PRZYGOTOWANIE

Umytą i osuszoną polędwiczkę kroimy w plastry ( grubość ok. 1,5cm)
Rozbijamy każdy plaster dłonią. Solimy i oprószamy pieprzem z obu stron.
Na mocno rozgrzanym oleju przesmażamy polędwiczki z obu stron (tak po 2 min. z każdej strony) odkładamy.
W rondlu topimy masło i przesmażamy cebulę pokrojona w kostkę wraz z grzybami. Zalewamy przegotowaną wodą( wody dajemy tylko tyle aby przykryła grzyby),dodajemy wcześniej podsmażone mięso i natkę pietruszki.
Doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy jakieś 15 minut na małym ogniu.  Całość zabielamy śmietaną (rozmąconą z niewielką iloscią wody oraz soli-żeby śmietana się nie zważyła) i gotowe.
Podajemy np. z ulubioną sałatką/surówką i ziemniakami.
Smacznego :-)

Tagliatelle w sosie śmietanowo,kurkowym z szynką serrano

Pyszneee,mówię Wam :-)
***********************************

250g makaronu tagliatelle
250g kurek
200g śmietany 18%
2 łyżki masła
70g dojrzewającej szynki serrano
1 duża garść drobno posiekanej natki pietruszki
1 średnia cebula
sól,świeżo mielony pieprz

Makaron ugotować zgodnie ze wskazówką na opakowaniu,lekko przepłukać zimną wodą,odcedzić na durszlaku i odstawić.
Szynkę pokroić w cienkie paski. Cebulę w kosteczkę.
Kurki oczyscić i ewentualnie większe okazy  pokroić na mniejsze części.
W rondlu rozgrzać masło,wrzucić kurki i smażyć do odparowania wody.Następnie dodać cebulę i szynkę. Lekko doprawić solą i pieprzem-smażyć mieszając do zmięknięcia cebuli.
Całość zalać przegotowaną wodą,dodać natkę (wody wlać  tylko tyle aby przykryć kurki) i gotować około 10 minut.
Następnie śmietanę wymieszać z odrobiną wody i zalać grzyby (mozna dodać 1 łyżeczkę mąki pszennej jeśli wolimy gęstszy sos) doprawić do smaku dobrze solą i świeżo mielonym pieprzem.
Do całości dodać wcześniej ugotowany makaron i wymieszać,podgrzewać jeszcze chwilkę i można podawać.
Smacznego :-)

Indyk z marchewką,cukinią i grzybami mun

Taki obiad na szybko,ale bardzo smaczny :)
Na dwie mniejsze porcje lub jedną ogromną ;)



udziec z indyka około 15o-2oog (bez skóry)
1 marchewka
1/2 cukinii
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
5g grzybów mun
olej do smażenia
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
przyprawy:
sól,pieprz,sos sojowy ciemny,papryka słodka w proszku,curry

Umyte i osuszone mięso kroimy w paseczki.
Cebulę kroimy w pół krążki,czosnek w kosteczkę. Marchew i cukinię w słupki (paseczki tzw. julienne)
Grzyby mun wkładamy do wrzątku,przykrywamy i trzymamy w nim około 15 minut,odcedzamy a nastepnie kroimy je na mniejsze części.
Na rozgrzany olej wrzucamy mięso wraz z cebulą,dobrze doprawiamy solą,pieprzem,papryką,sosem sojowym oraz 1 łyżeczką curry. Mieszając smażymy około 5 minut,następnie dorzucamy czosnek i smażymy jeszcze 1 minutę. Całość zalewamy wodą,tylko do zakrycia mięsa. Dorzucamy marchewkę,przykrywamy i dusimy chwilę pod przykryciem na małym ogniu. Gdy marchew będzie lekko miękka dorzucamy cukinię i grzyby. Gotujemy do lekkiego zwiędnięcia cukinii. Całość zawieszamy mąką ziemniaczaną i gotowe.
Podajemy np. z makaronem czy ryżem to już jak kto woli.
Smacznego...

Karkówka na ostro z grzybami mun

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY 

http://www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Dobre bo ostre ! ;)

3 cienkie plastry karkówki

10g grzybów mun

1 średnia czerwona papryczka chili

1 duża cebula

3-4 ząbki czosnku

1 płaska łyżeczka imbiru

1 płaska łyżeczka papryki czerwonej w proszku

7-8 łyżek sosu sojowego ciemnego

sól,pieprz (wg.uznania)

posiekana natka pietruszki

olej rzepakowy do smażenia

Grzyby mun wkładamy do wrzątku,przykrywamy i trzymamy w nim około 15 minut,odcedzamy a nastepnie kroimy je na mniejsze części.

Umyte i osuszone mięso rozbijamy tłuczkiem na cienkie płaty i kroimy w paseczki.Przekładamy do miski.

Do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę,przeciśnięty przez praskę czosnek,drobno posiekaną papryczkę chili,imbir,sos sojowy,sól,pieprz i dwie łyżki oleju.Całość mieszamy,przykrywamy i marynujemy minimum 1 godzinę.

Na rozgrzany olej przekładamy zawartość miski,dodajemy grzyby/mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości mięsa. Następnie odkrywamy i przesmażamy (mieszając) do odparowania płynu i gotowe.

Podajemy np. z ryżem posypane natką pietruszki

Smacznego :-)

Sos z maślaków sitarzy

• Może nie sa takie aromatyczne jak prawdziwe maślaki,ale i tak smakowały wybornie :-) Jak się nie ma co się lubi,to się lubi co się ma ;)

700g kapeluszy sitarzy (średnich)

1 mała cebula

200g kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka margaryny

sól,świeżo mielony kolorowy pieprz wg.uznania

Grzyby kroimy na małe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie ok.30-35 minut odcedzamy na durszlaku.

W rondlu topimy margaryne i szklimy na niej cebulę pokrojoną w kostkę.

Następnie dodajemy wcześniej ugotowane grzyby i całość smażymy jakieś 5-7 minut.

Podlewamy gorącą wodą,tak aby przykryła grzyby.Doprawiamy solą,pieprzem i chwilkę gotujemy.

Całość zabielamy śmietaną (rozmąconą z niewielką iloscią wody oraz soli-żeby śmietana się nie zważyła) i gotowe.

Wykładamy na miski/talerze,posypując dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem i podajemy.

Np.z pieczywem czy ziemniakami i surówką.

Smacznego :)

Bułki z ostrą wkładką

Z trzech składników możemy zrobić pyszny wkład do bułek.Moje mięso było baaardzo ostre ale przepyszne :) Tak przygotowane mięso możemy również podać z ryżem i ulubioną surówką.


3 plastry karkówki (ok. 300g)
8 średnich kapeluszy boczniaków
2 większe cebule czosnkowe
1/2 łyżeczki płatków chili
sałata masłowa (kilka listków)
sos ulubiony np. czosnkowy
4 średnie bułki pszenne lub inne ulubione
olej do smażenia
Przyprawy wg.uznania (ja ostrości nie żałowałam )
sos sojowy ciemny,sól,pieprz cayenne,papryka ostra w proszku

Umyte i osuszne mięso oraz grzyby kroimy w paski,cebulę w piórka.
Na rozgrzany olej wrzucamy mięso,cebulę i grzyby.
Całość doprawiamy płatkami chili,sosem sojowym,solą,pieprzem cayenne i papryką ostrą.
Przesmażamy,mieszając około 5 minut.
Następnie wlewamy pół szklanki przegotowanej wody i dusimy pod przykryciem na mniejszym ogniu do miękkości mięsa.
Gdy mięso jest miękkie,odkrywamy pokrywę i smażymy jeszcze do całkowitego odparowania płynu i gotowe.

Na przekrojone bułki wykładamy sałatę,na nią łyżkę sosu (ulubionego) ja dałam czosnkowy,i mięso.Przykrywamy drugą połową i zajadamy od razu po przygotowaniu.
Smacznego...

A'la leczo z kurkami

Było pysznie,danie podałam z ryżem :-)

Porcja dla 3 osób

A'la leczo z kurkami

1 bakłażan
2 duże słodkie pomidory
4 cebule
2 ząbki czosnku (takie większe)
1  papryka czerwona
1 papryka zielona
150g świeżych kurek
1 łyżka dobrego masła
olej rzepakowy do smażenia
Przyprawy wg.uznania:
pieprz czarny,curry,sos sojowy ciemny,sól morską,kolendrę mieloną,oregano.kurkumę



Kurki czyścimy ,większe kroimy na mniejsze części a małe zostawiamy w całości. Smażymy na rozgrzanym maśle dopóki płyn z nich nie odparuje--odstawiamy.
Oczyszczone warzywa kroimy:cebule w krążki,ząbki czosnku drobno siekamy,bakłażana (bez miąższu) papryki na średnią kostkę a pomidory na części.

Na rozgrzany olej dodajemy cebulę warzywa i czosnek.Wszystko doprawiamy w/w przyprawami (tyle ile uważamy za słuszne),przykrywamy pokrywą, zmniejszamy płomień i dusimy do miękkości warzyw,tak żeby były lekko chrupkie.

Po tym czasie odkrywamy pokrywę dodajemy wczęśniej usmażone kurki,chwilkę podgrzewamy mieszając i gotowe....

Karkówka z kurkami,cukinią i cebulą

Jest taki upał że się normalnie nie chce stać przy garach,no ale cóż miałam karkówkę,cukinie i kureczki to wymyśliłam takie sobie jak dla nas pyszne danko :)

Karkówka z kurkami,cukinią i cebulą

2 ładne mięsiste plastry karkówki wieprzowej
150g świeżych kurek
1 duża cebula młoda
1 mała cukinia
2 żabki duże czosnku
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
olej rzepakowy do smażenia
Przyprawy wg.uzniania:
sól,pieprz świeżo mielony,czoenek granulowany,sos sojowy ciemny,kurkuma,papryka słodka w proszku,papryka chili w proszku,kolendra mielona,kminek,oregano

Umyte mięso zalewamy zimna wodą,dodajemy łyżeczkę czubatą soli,obrane i pokrojone na mniejsze kawałki czosnku,ziele ang. i listki laurowe.Gotujemy do miękkości a następnie wykładamy do wystudzenia.
Kurki oczyszczamy z piasku,płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.Wieksze kroimy na mniejsze kawałki małe zostawiamy w całości.
Cebulę kroimy w pół krążki a cukinie w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej dodajemy cebulę,cukinię i kurki. Doprawiamy w/w przyprawami i smażymy do miękkości.
Jak już grzyby i warzywa są miękkie dodajemy karkówkę poskubaną na mniejsze kawałeczki.
Całość mieszamy i podajemy np. z ryżem. Na koniec próbujemy danie i ewentualnie możemy sobie je doprawić :)
Smacznego . . .

Kurczak z grzybami i innymi towarzyszami

Moje danie było przyprawione na ostro ale było pyszne. Jak ktoś nie lubi za ostrych potraw to prosze nie dodawać za dużo salsy z papryczką habanero . . .


2 udka z kurczaka
85g po odsączeniu pędów bambusa
1/2 papryki czerwonej
kilka pomidorków koktajlowych
15cm pora (jasna część)
posiekana natka pietruszki
6 większych kapeluszy boczniaków
olej rzepakowy do smażenia
Przyprawy wg.uznania:
zielona salsa z papryczką habanero,sos sojowy ciemny,estragon w proszku,pieprz młotkowany z kolendrą,przyprawa do kurczaka,czosnek mielony,sól morska

Z udek ściągnąć skórę,umyć i osuszyć. Wyjąć kości a mięso pokroić na cienkie paski.
Boczniaki i paprykę również pokroić w paski a pora w krążki. Pomidorki koktajlowe na połówki. Pędy bambusa pokroić na mniejsze części.
Na rozgrzany olej w rzucić kurczaka,doprawić wyżej wymienionymi przyprawami i podsmażyć około 5 minut mieszając.
Następnie dodać paprykę,grzyby,pedy bambusa i pora. Całość wymieszać,zmniejszyc gaz i przykryć pokrywką. Dusić około 5-6 minut. Odkryć odparować wodę jaka się wytworzyła,posypać posiekaną natką pietruszki,dorzucić pomidorki -  wymieszać  i można podawać np. w towarzystwie ryżu i ulubionej sałatki/surówki

Smacznego...

Golonka z grzybami i kiełkami fasoli mung

Moje danie jest lekko pikantne. Podałam z ugotowanym ryżem i korniszonem.Polecam :)

Golonka z grzybami i kiełkami fasoli mung

1 średnia golonka z indyka

100g po odsączeniu kiełków fasoli mung

4 liście laurowe

3 ząbki czosnku

5 kulek ziela angielskiego

2 garście suszonych grzybów leśnych

1 mała cebula

olej rzepakowy do smażenia

przyprawy wg uznania :

estragon w proszku,czosnek granulowany,sól morska ziołowa,sos sojowy ciemny,suszone płatki chili

Umytą golonkę zalewamy wodą,dodajemy sól,ziela angielskie,obrane zabki czosnku,listki laurowe i gotujemy do miękkości.Gotową wyjmujemy do ostygnięcia a następnie obieramy mięso od kości i dzielimy na mniejsze kawałki.

Grzyby gotujemy w lekko osolonej wodzie,odcedzamy na durszlaku,przestudzone kroimy na mniejsze kawałki.

Na  patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy grzyby wraz z drobno posiekaną cebulą. Jak cebula się zeszkli dodajemy kiełki fasoli i mięso. Całość doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami.Mieszając trzymamy jeszcze na małym ogniu 5 minut i możemy podawać np. z ryżem czy innymi ulubionymi dodatkami....

Smacznego :-)

Kotlety z boczniaków,cukini i jajek

Kotleciki wyszły pyszne i delikatne. Kapelusze boczniaków można smażyć,gotować,panierować i marynować.

Kotlety z boczniaków,cukini i jajek

250g kapeluszy boczniaków
5 jaj kurzych
1 żółtko kurze
1 mała cukinia
1/2 cebuli
1 garść drobno posiekanej natki pietruszki
1 garść drobno posiekanego szczypiorku
bułka tarta
olej rzepakowy
sól morska i pieprz czarny swieżo mielone wg.uznania

Boczniaki pokroić w drobna kosteczkę,cukinię zetrzeć na tarce o średnich oczkach,cebule drobno posiekać.
Jajka ugotować na twardo,ostudzić,obrać i tez zetrzec na tarce o średnich oczkach.
Na patelni rozgrzać olej włożyc grzyby,cukinię i cebulę.Oprószyć solą,pieprzem i przesmażyć do odparowania płyny,od czasu do czasu mieszając.Odstawić do ostygnięcia.
Wszystko przełożyc do misy,dodać natkę,szczypiorek,surowe żółtko i 2 łyżki bułki tartej. Całość dokładnie wymieszać i jeszcze doprawić solą i pieprzem żeby nie było za mdłe.Jesli masa by była za rzadka można dodać więcej bułki tartej.
Z masy formować kotleciki,obtaczać w bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego :-)

Żeberka z sosem grzybowym z szybkowara

Żeberka z sosem grzybowym smakują wyśmienicie. Można je zrobić w rondlu tak normalnie lecz dłużej to trwa :)

Żeberka z sosem grzybowym z szybkowara

800g żeberek wieprzowych
2 garście suszonych grzybów leśnych
200ml bulionu grzybowego
olej rzepakowy do smażenia
1 cebula
1 łyżka mąki (u mnie tortowa)
Przyprawy wg.uznania
papryka czerwona w proszku,czosnek granulowany,sól morska pieprz świezo mielone

Grzyby troszke pokruszyć zalać wodą i ugotować do miękkości odcedzić ale zostawić 1 szklankę wywaru (200ml)
Mięso umyć i pokroić na porcje.Oprószyć solą,pieprzem i papryka słodką. Przesmażyć na mocno rozgrzanym oleju z drobno posiekaną cebulą na patelni z obu stron.
Gotowe przełożyć do szybkowara,dodać wywar z gotowanych grzybów i bulion. Zamknąć szbkowar  ustawić na duży ogień (duże ciśnienie).Jak para zacznie się wydobywać z "dzióbka" zmniejszyć ogień minimalnie i "szybkowarowarować" 20 minut Następnie zdejmujemy szybkowar z ognia,odparowujemy i jak już puści blokada otwieramy.Przekładamy z powrotem na gaz (bez pokrywki) jak sie zagotuje wywar zaciagamy sos mąką wymieszaną z wodą,chwilke gotujemy mieszając około 1 minuty i gotowe. W razie czego możemy sobie jeszcze doprawić solą i pieprzem.... Podajemy z ulubionymi dodatkami
 Smacznego . . . .

Jajecznica mocno grzybowa

Sezon na grzyby trwa,więc i u mnie,
pyszna mmm,mocno grzybowa jajecznica  - Uwielbiam :)

3 duże jajka kurze
2 łyżki dobrego masła
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1/3 szklanki obgotowanych i pokrojonych na mniejsze kawałki grzybów leśnych (ja miałam różne)
1 mała cebulka
sól morska swieżo mielona

Na patelni rozgrzać masło,dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Następnie dodać grzybki i przesmażyć,mieszając.
W kubku/miseczce rozmącić jajka z natką pietruszki oraz solą i wlać całość na patelnię.
Smażyć,mieszając do takiej konsystencji jak lubimy . . . .
Smacznego . . . .
Podajemy z ulubionym pieczywem :)

Tagliatelle z sosem kurkowo-mięsnym

Pyszny sosik kurkowo-mięsny-polecam :)


Tagliatelle z sosem kurkowo-mięsnym

4 garście makaronu tagliatelle
50-60g  kurek
2 łyżki masła
1 udko z kurczaka
150g śmietany gęstej 18%
1 mała cebulka
ok.200ml rosołu,niepełna szklanka (ja miałam swój domowy)
garść szczypiorku posiekanego
sól morska,pieprz świeżo mielone wg.uznania

Makaron gotujemy zgodnie z wskazówką na opakowaniu-odstawiamy
Z udka pozbywamy się skóry oraz kości  i kroimy mięso w paseczki.
Kurki oczyścić i jeśli są większe to pokroić na mniejsze części.
Cebulkę drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać masło wrzucic kurki,cebulę i mięso.Wszystko posolić i popieprzyć.
Smażyć do odparowania płynu.Następnie wlać rosół i gotować jakieś 10 min.
Po tym czasie dodać śmietanę,zamieszać i jeszcze chwilke potrzymać na ogniu.
Na talerz wykładamy makaron polewamy sosem ,posypujemy szczypiorkiem i podajemy . . .

Smacznego :-)

* gdyby sos był za rzadki można go lekko zagęścić mąką z wodą.

Kurczak z Cukinią i Boczniakami

A u nas dzisiaj lekki obiadek :)

1 średnia pojedyncza pierś z kurczaka
150g boczniaki
2 małe cukinie
2 łodygi selera
4 gałązki nać pietruszki (posiekana)
2 łyżki sos sojowy ciemny
3 łyżki sos chili z czosnkiem Tao-Tao
1/2 łyżeczka pasta curry-czerwona
1 łyżeczka przyprawa do kurczaka-złocista
1 łyżeczka czosnek granulowany
1/3 szklanka wody (przegotowana)
sól,pieprz (wg.uznania)




Umytą pierś kroimy w paski,następnie dodajemy wszystkie przyprawy,mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 15 minut.Po upływie piętnastu minut smażymy mięso wraz z marynatą i łyżką oleju na patelni ciągle mieszając.Przekładamy do innego naczynia..Warzywa kroimy w słupki a grzyby w paski.
Do tej samej patelni wrzucamy warzywa i grzyby,dodajemy jedną łyżkę oleju,1/3 szklanki wody(przegotowana).Delikatnie solimy, pieprzymy i dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw.Gdy warzywa będą miękkie dodajemy wcześniej usmażoną pierś,wszystko mieszamy-posypujemy natka pietruszki i możemy podawać ....

Podałam z ryżem :-)

Made in China

W sumie to jest obiad dla leniwych lub zabieganych ;)

Ale smakuje pysznie :-)

 Na trzy osoby potrzebujemy :

2 udka z kurczaka (bez pałek)
4 liście pora (zielona część)
5g grzyby Mun
5g makaron ryżowy (nitki)
3 łyżki sos sojowy ciemny
4 łyzki sos chili-czosnkowy
3 łyżki przyprawa do kuchni azjatyckiej typu WOK
2 łyżki oliwy
sól,pieprz (opcjonalnie)
1 saszetka ryżu (100g)

Mięso myjemy i pozbywamy sie z niego skóry i kości.Kroimy na bardzo drobne paseczki.
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Podobnie robimy z makaronem ryżowym.
Grzyby mun moczymy w gorącej wodzie 15 minut a następnie je gotujemy 15 minut i odcedzamy na durszlaku do wystygnięcia.Jak już są zimne kroimy je na drobne paseczki.
Pora myjemy, suszymy i drobno siekamy.Na głębszą patelnię lub wok wlewamy oliwę i wrzucamy pokrojone mięso,grzyby,pora.Doprawiamy sosami i przyprawą kuchni azjatyckiej.Mieszając smażymy do miękkości mięsa.Następnie dodajemy odsączony i pokrojony makaron ryżowy oraz ryż.Wszystko razem jeszcze smażymy mieszając około 5 minut i gotowe.Gdyby było zbyt mało doprawione mozna sobie dodać soli i pieprzu.

Podajemy na gorąco zaraz po przyrządzeniu,np. z ulubioną surówką.

SMACZNEGO. . . .