Śląskie a'la babeczki

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY 

www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

SKŁADNIKI:

Ziemniaki ugotowane 1,5 kg 

Mąka ziemniaczana (1/4 części)

 2oog boczniaków

200g pieczarek

1 cebula (pokrojona w kostkę)

1 płaska łyżka natki pietruszki (u mnie suszona)

sól,pieprz świeżo mielony

PRZYGOTOWANIE

Oczyszczone grzyby drobno kroimy i przesmażamy wraz z cebulą na odrobinie oleju/doprawiamy farsz solą i pieprzem.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub dokładnie ugniatamy tłuczkiem,przekładamy do miski. Łyżką wyrównujemy powierzchnię.
Wyjmujemy 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypujemy tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków,dodajemy natkę pietruszki. Wkładamy spowrotem wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagniatamy ciasto.
Ciasto wałkujemy na placki o grubości 5mm. Wycinamy szklanką kółka ( u mnie śr. szklanki 8cm)
Na placka wykładamy farsz (ile zmiescimy),przykrywamy drugim plackiem łącząc dobrze brzegi.
Gotowe * babeczki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2-3 minuty.
Podajemy np. polane cebulą zrumienioną na margarynie lub z ulubionym sosem.
Smacznego.

Makaron z cukinią,cebulą i jajkiem

Coś na szybko,coś z niczego,coś co mamy w lodówce a w portfelu hula wiatr ;)

Makaron (u mnie Capellin,i 1 mała garść)

1 mała cukinia

2 duże cebule

1 duże kurze jajko lub 2 mniejsze

olej rzepakowy do smażenia

sól,pieprz młotkowany z kolendrą (wg. uznania)

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu-odcedzamy.

Cebule kroimy w pół krążki.

Cukinię porządnie myjemy i osuszamy. Za pomocą specjalnego nożyka kroimy ją w długie paseczki (spaghetti).

Na rozgrzanym oleju przesmażamy chwilę cebulę,następnie dodajemy cukinię,lekko solimy i smażymy mieszając do lekkiego zwiędniecia cukinii.

Następnie dodajemy wcześniej ugotowany makaron-mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem z kolendrą. Wbiajmy jajko(a) i całość mieszamy do ścięcia się jaj i gotowe.

Podajemy od razu po przygotowaniu posypując jeszcze pieprzem z kolendrą.

Smacznego :-)

Na dwie porcje.

Kurczak z cukinią i sałatą rzymską

Mooocno  czosnkowe, mniam :)


Na 3 porcje






3 podudzia z kurczaka,bez skóry i kości


1 średnia (cienka) cukinia


1 sałata rzymska (mini)


4 ząbki czosnku


1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki


1/2 cebuli (średniej)


olej do smażenia


Przyprawy:


ok. 5-6 łyżek sosu sojowego ciemnego,1/2 łyżeczki pokruszonych płatków chili,sól morska świeżo mielona, pieprz czarny świeżo mielony


Umyte i osuszone mięso kroimy w paski.


Przekładamy do miski/naczynka, dodajemy,2 łyżki oleju, sos sojowy, płatki chili ,sól ,natkę pietruszki,pieprz i ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Całość mieszamy-przykrywamy i chowamy do lodówki (najlepiej na całą noc)


Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy wcześniej zamarynowane mięso wraz z cebulą pokrojoną w piórka.


Po przesmażeniu dodajemy wydrążoną cukinię pokrojoną w pół-plasterki,mieszamy-przykrywamy pokrywą i dusimy na wolnym ogniu do zmięknięcia cukinii.


Następnie odkrywamy,dodajemy poszatkowaną sałatę rzymską,chwilkę całość smażymy mieszając,do zwiędnięcia sałaty i gotowe.


Podajemy np. z makaronem ryżowym lub ryżem i bukietem surówek


Smacznego :)

Skrzydełka pieczone z pomidorami i czosnkiem

Pyszne,soczyste skrzydełka :)

Potrzebujemy:

8 skrzydełek z kurczaka
5 suszonych pomidorów z zalewy
4 ząbki czosnku
pół szklanki oleju
2 łyzki przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
sól,pieprz mielony wg.uznania

Skrzydełka myjemy osuszamy i odcinamy lotki

Do miski wlewamy olej dodajemy przyprawę do kurczaka,paprykę,suszone pomidory pokrojone w paski , obrane ząbki czosnku pokrojone na cztery,sól i świeżo mielony pieprz-mieszamy
Do marynaty przekładamy skrzydełka i porządnie wcieramy w nie marynatę.Przykrywamy i odstawiamy na 1 lub 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem z suszonych pomidorów,przekładamy skrzydełka,przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C (grzanie góra-dół) na jedną godzinę.
Po tym czasie odkrywamy, jeszcze chwilkę zapiekamy i gotowe.
Podajemy np. z ulubioną musztardą i frytkami
Smacznego :-)


* Proszę pamiętać że każdy piekarnik jest inny i czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy.

Roladki gotowane z pesto i szparagami

Roladki gotowane z pesto i szparagami

2 pojedyncze piersi z kurczaka(bez polędwiczek)
1 słoiczek szparagów zielonych w zalewie (po odsączeniu 110g)
2 spore łyżki pesto z suszonymi pomidorami
sól,pieprz wg.uznania
dodatkowo:
folia spożywcza,nici

Umyte i osuszone piersi rozbijamy dosyć cienko,najlepiej przez folię żeby nie podziurawić mięsa.
Każdy płat oprószamy solą i pieprzem,i nakładamy po jednej łyżce pesto i rozsmarowujemy po całości,na pesto wykładamy połowę szparagów (wzdłóż kotleta) i zawiajmy.Najpierw lekko boki a potem w rulon mocno dociskająć.
Gotowe zawijamy w folię spożywczą,zawijamy końce np. za pomocą nici ( w cukierka) i gotujemy około 25-30 minut.
Wyjmujemy,jak chwilkę przestygną odwijamy i możemy podawać np. z ulubionym sosem,surówką.
Smacznego :-)

Udka z piekarnia w sosie warzywnym

Raczej nie używam gotowych sosów,ale tym razem użyłam sosu warzywnego Barilla 
i to był trafiony pomysł :) 

Potrzebujemy:

3 udka z kurczaka
300ml sosu ze słoika warzywnego Ja miałam Barilla( skład: sos pomidorowy,bakłażan,cukinia,marchewka,cebula,seler itp.)
sól,pieprz wg.uznania
olej do wysmarowania naczynia

Udka przekroić każde na pół.
Umyć,osuszyć i porządnie natrzec solą i pieprzem.
Gotowe porządnie wysmarować sosem .
Przełożyć do wysmarowanego naczynia żaroodpornego,dołożyc resztę sosu po całości. Przykryć folią aluminiową i piec w 180*C przez 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąć,przemieszać i jeszcze chwilkę zapiekać.
Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego . . .

Pęczak z brukselką,papryką i mięsem

Uwielbiam takie mixy,mniam :)

11 szt. kapusty brukselki
2 cienkie,mięsiste plastry karkówki
200g kaszy pęczak
5 większych kapeluszy boczniaków
4 mini papryki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
Przyprawy wg.uznania
sól,pieprz czarny,sos sojowy ciemny,suszone płatki chili,przyprawa madras curry


Kapustki oczyszczamy,następnie gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie-odcedzamy na durszlaku.
Kaszę gotujemy zgodnie ze wskazówką na opakowaniu -odstawiamy
Umyte,osuszone mięso i kapelusze boczniaków kroimy w paski.
Cebulę w pół krążki,czosnek drobniutko siekamy a papryczki w krążki.
Na głębszą patelnię lub w rondlu rozgrzewamy olej. Wkładamy mięso,grzyby cebulę i czosnek. Doprawiamy w/w przyprawami i chwilę przesmażamy (mieszając)
Następnie dodajemy papryki (mieszamy) zmniejszamy ogień,przykrywamy i dusimy do miękkości mięsa.
Jak wszystko jest już miękkie wsypujemy kaszę i brukselki pokrojone (każda)na cztery  części.
Całość delikatnie mieszamy,doprawiamy sobie jeszcze jak jest za mało i gotowe.
Podajemy np. z ulubionymi surówkami/ogórkiem/sałatką
Smacznego :-)))

Tilapia z grilla

Mięsko z tej ryby jest bardzo smaczne,świetnie komponuje się z sosem teryiaki.Robiłam już z nim łososia i mięso.Polecam miłośnikom ryb . . .


Świeże płaty tilapi ze skórą (u mnie ok. 400g)
sos teriyaki
sok z cytryny
sól,pieprz

Płaty ryby umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Każdy skropić cytryną,delikatnie posolić i oprószyć pieprzem.
Do plastikowego naczynia wlać trochę sosu teriyaki i ułożyć w nim ryby,polać jeszcze po wierzchu sosem i przemieszać.
Zamknąć naczynie i odstawić na jedną godzinę.
Po tym czasie grill lub patelnię grillową posmarować olejem i na mocno rozgrzany ułożyć płaty ryby.Grillować po parę minut z obu stron.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Ja podałam z ziemniakami i surówką.
Smacznego :)

Żołądki curry z papryką,cebulą i pieczarkami

Uwielbiam żołądki mniam !!! Dzisiaj taka propozycja ich podania :)

Żołądki curry z papryką,cebulą i pieczarkami

600g żołądków drobiowych
1 łyżeczka soli
2 listki laurowe
4 duże kulki ziela angielskiego
1 papryka czerwona
1 większa cebula
5-6 dużych pieczarek
1 duży pomidor lub 2 mniejsze
garść posiekanej natki pietruszki
przyprawy wg.uznania
sól morska,pieprz czarny,curry,suszone płatki chili,czosnek granulowany

Żoładki oczyszczamy i myjemy,wkładamy do garnka,zalewamy wodą dodajemy łyżeczkę soli,listki,ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Gotowe odcedzamy,studzimy i kroimy na mniejsze kawałki.

Warzywa oczyszczamy myjemy i kroimy.Cebulę w piórka,paprykę w kostkę ,pieczarki na grubsze części a pomidora obieramy ze skórki i kroimy w kostkę lub ósemki.

Na głębszej patelni rozgrzewamy olej,wrzucamy cebulę i smażymy ją do zeszklenia się. Następnie dodajemy paprykę,pieczarki i pomidora,doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości papryki.
Jak papryka jest dostatecznie miękka dodajemy żołądki,doprawiamy sobie jeszcze,mieszamy i chwilkę wszystko razem jeszcze dusimy.Na koniec posypujemy natką pietruszki znowu mieszamy i możemy podawać np. z ulubionymi dodatkami.
Smacznego :-)

*Ja żołądki ugotowałam w szybkowarze trwało to zaledwie 15 minut.

Fasolka z cukinią i jajem na oleju rzepakowym

Takie danko przygotowałam na obiad,wyszło przepyszne :-)

Na dwie porcje:

200g fasolki żółtej szparagowej
1 średnia (cienka) cukinia
2 kurze jajka
garść posiekanego szczypiorku
1 duży mięsisty pomidor
olej rzepakowy
Przyprawy wg.uznania
sól morska świeżo mielona,pieprz czarny świeżo mielony,Madras Curry-pikantna mieszanka przypraw w stylu indyjskim

Z fasolki obcinamy końcówki,myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości-odcedzamy.
Cukinię myjemy,osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na cienkie paseczki o długości mniej więcej co fasolka.
Umytego i osuszonego pomidora kroimy w ósemki.

Na większej patelni rozgrzewamy olej.Wrzucamy cukinię,lekko ją doprawiamy solą i smażymy do lekkiego zwiędnięcia.
Następnie dodajemy fasolkę i pomidora. Doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami i smażymy na małym ogniu około 6-7 minut.
Po upływie tego czasu robimy dwa wolne miejsca w które wbijamy jajka. Całość  posypujemy szczypiorkiem i jeszcze świeżo mielonym pieprzem,przykrywamy pokrywką i smażymy do ścięcia się białek i gotowe.
Podajemy solo lub z czym lubimy.
Smacznego :-)



„Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego zawsze jest zawsze obecny w mojej kuchni. Jest najlepszym tłuszczem zdrowym , zawiera wiele witamin i mikroelementów , świetny do smażenia. Używam go do surówek na surowo.Bez niego nie zaczynam przygotowań"

Kurczak z grzybami i innymi towarzyszami

Moje danie było przyprawione na ostro ale było pyszne. Jak ktoś nie lubi za ostrych potraw to prosze nie dodawać za dużo salsy z papryczką habanero . . .


2 udka z kurczaka
85g po odsączeniu pędów bambusa
1/2 papryki czerwonej
kilka pomidorków koktajlowych
15cm pora (jasna część)
posiekana natka pietruszki
6 większych kapeluszy boczniaków
olej rzepakowy do smażenia
Przyprawy wg.uznania:
zielona salsa z papryczką habanero,sos sojowy ciemny,estragon w proszku,pieprz młotkowany z kolendrą,przyprawa do kurczaka,czosnek mielony,sól morska

Z udek ściągnąć skórę,umyć i osuszyć. Wyjąć kości a mięso pokroić na cienkie paski.
Boczniaki i paprykę również pokroić w paski a pora w krążki. Pomidorki koktajlowe na połówki. Pędy bambusa pokroić na mniejsze części.
Na rozgrzany olej w rzucić kurczaka,doprawić wyżej wymienionymi przyprawami i podsmażyć około 5 minut mieszając.
Następnie dodać paprykę,grzyby,pedy bambusa i pora. Całość wymieszać,zmniejszyc gaz i przykryć pokrywką. Dusić około 5-6 minut. Odkryć odparować wodę jaka się wytworzyła,posypać posiekaną natką pietruszki,dorzucić pomidorki -  wymieszać  i można podawać np. w towarzystwie ryżu i ulubionej sałatki/surówki

Smacznego...

Papryka faszerowana ryżem,szpinakiem i boczniakami

Tak przygotowane papryki najlepiej smakują z ulubionym sosem np.pomidorowym czy grzybowym. Smacznego :-)

3 duże ładne papryki (kolor dowolny)

150g ryżu

250g kapeluszy boczniaków

1 mała papryczka chili

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3 duże  garście świeżego szpinaku

olej rzepakowy do smażenia

1 garść startego sera mozzarella

Przyprawy wg.uznania:

sól morska,pieprz świeżo mielony,estragon w proszku

Z papryk odcinamy wieczka i usuwamy nasionka-płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Ryż gotujemy wg.wskazówki na opakowaniu-odstawiamy.

Szpinak płuczemy,odsączamy z nadmiaru wody i siekamy go na mniejsze kawałki.

Boczniaki kroimy w paseczki a następnie w kostkę.

Cebulę,papryczkę chili i czosnek drobno siekamy.

Na rozgrzany olej wrzucamy boczniaki,cebulę,czosnek i paprykę,Smażymy mieszając do zeszklenia sie cebuli i czosnku.

Następnie dodajemy szpinak i przesmażamy do jego zwiędnięcia. Całość przekładamy do miski  i studzimy. 

Dodajemy garść mozzarelli i ryż.Wszystko porządnie przyprawiamy, mieszamy.

Następnie farszem wypełniamy nasze papryki dość mocno ugniatając,aby jak najwięcej farszu weszło i przykrywamy wieczkami.

Smarujemy naczynie żaroodporne olejem,wkładamy papryki i przykrywamy.Pieczemy je w 180*C przez 35 minut i gotowe. (papryki powinny być miękkie ale jednocześnie muszą być lekko chrupkie)

Golonka z grzybami i kiełkami fasoli mung

Moje danie jest lekko pikantne. Podałam z ugotowanym ryżem i korniszonem.Polecam :)

Golonka z grzybami i kiełkami fasoli mung

1 średnia golonka z indyka

100g po odsączeniu kiełków fasoli mung

4 liście laurowe

3 ząbki czosnku

5 kulek ziela angielskiego

2 garście suszonych grzybów leśnych

1 mała cebula

olej rzepakowy do smażenia

przyprawy wg uznania :

estragon w proszku,czosnek granulowany,sól morska ziołowa,sos sojowy ciemny,suszone płatki chili

Umytą golonkę zalewamy wodą,dodajemy sól,ziela angielskie,obrane zabki czosnku,listki laurowe i gotujemy do miękkości.Gotową wyjmujemy do ostygnięcia a następnie obieramy mięso od kości i dzielimy na mniejsze kawałki.

Grzyby gotujemy w lekko osolonej wodzie,odcedzamy na durszlaku,przestudzone kroimy na mniejsze kawałki.

Na  patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy grzyby wraz z drobno posiekaną cebulą. Jak cebula się zeszkli dodajemy kiełki fasoli i mięso. Całość doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami.Mieszając trzymamy jeszcze na małym ogniu 5 minut i możemy podawać np. z ryżem czy innymi ulubionymi dodatkami....

Smacznego :-)

Kurczak z groszkiem,porem i cebulką

Taki obiad szybko sie robi i na pewno posmakuje domownikom.
Nawet mój niejadek zjadł obiadek ;)

Kurczak z groszkiem,porem i cebulką

1 podwójna mała pierś z kurczaka bez polędwiczek
500ml rosołu ( ja miałam z kostki,ale oczywiście lepszy domowy)
1 mała cebula
por jasna część około 7-8 cm
1 pełna szklanka groszku mrożonego
3 - 4 duże łyżki stołowe gęstej śmietany 18%
1 płaska łyżka mąki
garść posiekanej natki pietruszki
olej rzepakowy do smażenia
sól morska i pieprz świeżo mielone ,papryka słodka w proszku wg.uznania

Pierś oczyszczamy,myjemy i osuszamy.Kroimy w kostkę.
Pora oczyszczamy,kroimy na pół wzdłuż a nastepnie w pół krążki,cebulę obieramy i drobno siekamy.
W rondlu lub głębszej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju,dodajemy mięso,cebulę i pora. Oprószamy solą,pieprzem i papryką. Smażymy chwilkę,mieszając.
Następnie zalewamy rosołem,dodajemy groszek i natkę pietruszki.Całość gotujemy  10 minut.
Na koniec całość zawieszamy mąką wymieszaną ze śmietaną i odrobiną wody,gotujemy jeszcze minutke i gotowe. Jeśli by było z mdłe można sobie jeszcze doprawić
Podajemy z ulubionymi  dodatkami.
Ja podałam z ryżem i ugotowanymi buraczkami pokrojonymi w słupki.
Smacznego :)

Farfalle z warzywnym spaghetti i jajkiem

Przepis bierze udział w konkursie 

LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Danie szybko się robi jest smaczne,kolorowe i syte. Nawet córka zjadła ze smakiem.Polecam :-)


Farfalle z warzywnym spaghetti i jajkiem

Na 2 porcje:

150g makaronu typu Farfalle z Lubelli
2 kurze jajka
1 średnia cukinia
po pół z dużych papryk (czerwonej,zielonej,żółtej)
2 garście poszatkowanej kapusty pekińskiej
olej rzepakowy do smażenia
Przyprawy wg.uznania:
estragon w proszku,sól morska i pieprz czarny świeżo mielone

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówką na opakowaniu,płuczemy zimną wodą,odcedzamy i odstawiamy.
Warzywa porządnie myjemy i osuszamy.
Cukinie kroimy w długie cienkie paseczki (za pomocą specjalnego nożyka)
Papryki również w cienkie paseczki.
Na patelni rozgrzewamy olej ,wrzucamy cukinię,papryki i pekinkę,oprószamy solą,pieprzem oraz estragonem. Smażymy mieszając do lekkiej chrupkości warzyw.
W tym czasie jak warzywa się smażą na drugiej patelni przygotowujemy jajko sadzone które lekko posypujemy natką pietruszki.
Na talerze wykładamy po porcji makaronu,na makaron warzywne spaghetti a na nie jajo sadzone,posypujemy listkami natki pietruszki  i podajemy.
Smacznego.

Zapiekanka makaronowa z boczkiem i warzywami

Zapiekanka jest bardzo smaczna i do tego baaardzo syta. Nawet mój niejadek zjadł całą porcję.Polecam :-)


Zapiekanka makaronowa z boczkiem i warzywami

400g makaronu świderki (fusilli - Malma)
1 mała cukinia
1 mała papryka czerwona
5 dużych pieczarek
1 mała cebula
200g żółtego sera (u mnie gouda)
200g boczku parzonego
natka pietruszki drobno posiekana
olej rzepakowy
3 kurze jajka
Przyprawy wg.uznania:
sól morska,pieprz ,płatki suszone chili

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówką na opakowaniu/odstawiamy.
Wszystkie warzywa myjemy,osuszamy. Ser ścieramy na tarce o większych oczkach.
Pieczarki kroimy w plasterki,cukinię,paprykę,boczek i cebulę kroimy w kostkę

Na patelni rozgrzewamy odrobine oleju i wrzucamy wszystkie warzywa i boczek.Doprawiamy solą,pieprzem i płatkami chili.Smażymy od czasu do czasu mieszając do odparowania płynu/odstawiamy.

Jajka wbijamy do miski,dodajemy ser żółty (troche zostawiamy sobie do posypania na wierzch) i mieszamy.

Ugotowany makaron przekładamy do garnka,dodajemy warzywa z patelni i jajka z serem.Mieszamy całość i jeszcze ewentualnie sobie doprawiamy.
Wymieszaną całość przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wierzch posypujemy serem i natką pietruszki. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy  w 180*C przez 30 minut.Po tym czasie odkrywamy i jeszcze chwilkę zapiekamy i gotowe...
Podajemy z ulubionymi dodatkami :)

Smacznego :-)