Przystawki z cukinii i jajecznicy

Szybko i smacznie :-)


1 cukinia (wystarczy na 6 przystawek)
3 jajka kurze
3 kapelusze boczniaków
3 łyżki stołowe posiekanego szczypiorku
sól,świeżo mielony pieprz
olej rzepakowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE

Cukinię porzadnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym,pokroić na około 5 milimetrowe plasterki. Przesmażyć na jednej łyżce oleju z dodtkiem soli i pieprzu z obu stron.Gotowe wyłożyć na papierowy ręcznik kuchenny.
Jajka wbić do kubka,dodać sól,pieprz ,szczypiorek i rozmącić.
Grzyby pokroić w drobną kosteczkę i przesmażyć,ciągle mieszając.Do grzybów wlewamy masę jajeczną i smażymy do ścięcia się jaj.

Na krążek cukinii wyłożyć porcję jajecznicy,przykryć następnym krążkiem i znowu nałożyć porcję jajecznicy,na jajecznicę położyć kolejny krążek cukinii i na wierzch kolejną porcję jajecznicy. I tak postepujemy z wszystkimy składnikami.Żeby się lepiej trzymało możemy w środek wbić patyczki.
Smacznego.

Pęczak z brukselką,papryką i mięsem

Uwielbiam takie mixy,mniam :)

11 szt. kapusty brukselki
2 cienkie,mięsiste plastry karkówki
200g kaszy pęczak
5 większych kapeluszy boczniaków
4 mini papryki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
Przyprawy wg.uznania
sól,pieprz czarny,sos sojowy ciemny,suszone płatki chili,przyprawa madras curry


Kapustki oczyszczamy,następnie gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie-odcedzamy na durszlaku.
Kaszę gotujemy zgodnie ze wskazówką na opakowaniu -odstawiamy
Umyte,osuszone mięso i kapelusze boczniaków kroimy w paski.
Cebulę w pół krążki,czosnek drobniutko siekamy a papryczki w krążki.
Na głębszą patelnię lub w rondlu rozgrzewamy olej. Wkładamy mięso,grzyby cebulę i czosnek. Doprawiamy w/w przyprawami i chwilę przesmażamy (mieszając)
Następnie dodajemy papryki (mieszamy) zmniejszamy ogień,przykrywamy i dusimy do miękkości mięsa.
Jak wszystko jest już miękkie wsypujemy kaszę i brukselki pokrojone (każda)na cztery  części.
Całość delikatnie mieszamy,doprawiamy sobie jeszcze jak jest za mało i gotowe.
Podajemy np. z ulubionymi surówkami/ogórkiem/sałatką
Smacznego :-)))

Kurczak z grzybami i innymi towarzyszami

Moje danie było przyprawione na ostro ale było pyszne. Jak ktoś nie lubi za ostrych potraw to prosze nie dodawać za dużo salsy z papryczką habanero . . .


2 udka z kurczaka
85g po odsączeniu pędów bambusa
1/2 papryki czerwonej
kilka pomidorków koktajlowych
15cm pora (jasna część)
posiekana natka pietruszki
6 większych kapeluszy boczniaków
olej rzepakowy do smażenia
Przyprawy wg.uznania:
zielona salsa z papryczką habanero,sos sojowy ciemny,estragon w proszku,pieprz młotkowany z kolendrą,przyprawa do kurczaka,czosnek mielony,sól morska

Z udek ściągnąć skórę,umyć i osuszyć. Wyjąć kości a mięso pokroić na cienkie paski.
Boczniaki i paprykę również pokroić w paski a pora w krążki. Pomidorki koktajlowe na połówki. Pędy bambusa pokroić na mniejsze części.
Na rozgrzany olej w rzucić kurczaka,doprawić wyżej wymienionymi przyprawami i podsmażyć około 5 minut mieszając.
Następnie dodać paprykę,grzyby,pedy bambusa i pora. Całość wymieszać,zmniejszyc gaz i przykryć pokrywką. Dusić około 5-6 minut. Odkryć odparować wodę jaka się wytworzyła,posypać posiekaną natką pietruszki,dorzucić pomidorki -  wymieszać  i można podawać np. w towarzystwie ryżu i ulubionej sałatki/surówki

Smacznego...

Papryka faszerowana ryżem,szpinakiem i boczniakami

Tak przygotowane papryki najlepiej smakują z ulubionym sosem np.pomidorowym czy grzybowym. Smacznego :-)

3 duże ładne papryki (kolor dowolny)

150g ryżu

250g kapeluszy boczniaków

1 mała papryczka chili

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

3 duże  garście świeżego szpinaku

olej rzepakowy do smażenia

1 garść startego sera mozzarella

Przyprawy wg.uznania:

sól morska,pieprz świeżo mielony,estragon w proszku

Z papryk odcinamy wieczka i usuwamy nasionka-płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Ryż gotujemy wg.wskazówki na opakowaniu-odstawiamy.

Szpinak płuczemy,odsączamy z nadmiaru wody i siekamy go na mniejsze kawałki.

Boczniaki kroimy w paseczki a następnie w kostkę.

Cebulę,papryczkę chili i czosnek drobno siekamy.

Na rozgrzany olej wrzucamy boczniaki,cebulę,czosnek i paprykę,Smażymy mieszając do zeszklenia sie cebuli i czosnku.

Następnie dodajemy szpinak i przesmażamy do jego zwiędnięcia. Całość przekładamy do miski  i studzimy. 

Dodajemy garść mozzarelli i ryż.Wszystko porządnie przyprawiamy, mieszamy.

Następnie farszem wypełniamy nasze papryki dość mocno ugniatając,aby jak najwięcej farszu weszło i przykrywamy wieczkami.

Smarujemy naczynie żaroodporne olejem,wkładamy papryki i przykrywamy.Pieczemy je w 180*C przez 35 minut i gotowe. (papryki powinny być miękkie ale jednocześnie muszą być lekko chrupkie)

Kotlety z boczniaków,cukini i jajek

Kotleciki wyszły pyszne i delikatne. Kapelusze boczniaków można smażyć,gotować,panierować i marynować.

Kotlety z boczniaków,cukini i jajek

250g kapeluszy boczniaków
5 jaj kurzych
1 żółtko kurze
1 mała cukinia
1/2 cebuli
1 garść drobno posiekanej natki pietruszki
1 garść drobno posiekanego szczypiorku
bułka tarta
olej rzepakowy
sól morska i pieprz czarny swieżo mielone wg.uznania

Boczniaki pokroić w drobna kosteczkę,cukinię zetrzeć na tarce o średnich oczkach,cebule drobno posiekać.
Jajka ugotować na twardo,ostudzić,obrać i tez zetrzec na tarce o średnich oczkach.
Na patelni rozgrzać olej włożyc grzyby,cukinię i cebulę.Oprószyć solą,pieprzem i przesmażyć do odparowania płyny,od czasu do czasu mieszając.Odstawić do ostygnięcia.
Wszystko przełożyc do misy,dodać natkę,szczypiorek,surowe żółtko i 2 łyżki bułki tartej. Całość dokładnie wymieszać i jeszcze doprawić solą i pieprzem żeby nie było za mdłe.Jesli masa by była za rzadka można dodać więcej bułki tartej.
Z masy formować kotleciki,obtaczać w bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego :-)

Kurczak z Grzybami

I znowu Boczniaki które uwielbiam :-)

Jako że się troszkę ostatnio obłowiłam boczniakami ,to postanowiłam je zrobic razem z kurczakiem.

Na dwie osoby potrzebujemy :

2 ćwiartki z kurczaka
200g boczniaki
1/2 papryka czerwona
3 ząbki czosnku
3 łyżki stołowe sos chili z imbirem
2 łyzki stołowe sos sojowy-ciemny
1 łyzka stołowa przyprawa do kurczaka
4 łyzki oliwa
sól,pieprz kolorowy (wg.uznania)

Tutaj pokrótce widac etapy przygotowania :)

Ćwiartki myjemy i kroimy na pół-osuszamy recznikiem papierowym.
Do miski lub innego naczynia wlewamy sos sojowy i sos chili z imbirem-mieszamy.
Osuszone mieso nacieramy solą i przyprawa do kurczaka.Wkładamy do miski z sosami i porządnie je tam taplamy żeby mięso było z każdej strony posmarowane.Czosnek obieramy i kroimy w plastry lub słupki dodajemy do mięsa. Tak przygotowane ćwiartki przykrywamy i wkładamy do lodówki najepiej na całą noc.
Na drugi dzień wyciągamy.Do naczynia żaroodpornego na spód wlewamy oliwę i układamy mięso,razem z resztą marynaty.Na mięso wykładamy boczniaki i pocietą w słupki paprykę.Kropimy wierzch jeszcze oliwą i posypujemy pieprzem.Przykrywamy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200*C i pieczemy około 50 minut (w międzyczasie sprawdzamy mięso i przekrecamy je)
Po tym czasie odkrywamy i jeszcze chwilę zapiekamy.To juz wg. swojego gustu można mniej a jak ktoś lubi bardziej....

Ja podałam z frytkami,sałatą i pomidorem :-)

Roladki z Farszem Boczniakowo-Paprykowym

Dzisiaj na obiad zaserwowałam roladki.
Roladki są pyszne i soczyste,a ich farsz jest delikatnie ostry.
Polecam . . .

Na dwie osoby potrzebujemy :

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1/2 średnia papryka czerwona
2 plastry sera (u mnie był salami)
100g boczniaki
3 gałązki natki pietruszki (posiekać)
2 łyzki sos chili czosnkowy
1/2 łyzeczki przyprawa do kurczaka
sól,pieprz (wg.uznania)
1 jajko
bułka tarta (do obtoczenia roladek)
olej do smazenia

Piersi umyłam osuszyłam ręcznikiem papierowym. Następnie trzeba je rozbić najlepej przez folię żeby dziur nie porobić.Delikatnie,posolić,popieprzyć i dodać przyprawy do kurczaka.
Paprykę umyć i pokroić w kostkę,a grzyby w paseczki.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju dodać grzyby paprykę,natkę,sos chili i poddusić do miękkości. Na rozbite filety ułożyć ser,na ser położyć farsz.Zawinąć porządnie jak na gołąbki.
Następnie obtaczamy je w rozmąconym jajku a pózniej w bułce.Włozyć do lodówki na około 1 godzinę żeby nam się ładnie uleżały,wtedy nie potrzebujemy do spinania żadnych wykałaczek czy też bądż nici. Po tym czasie rozgrzać olej na patelni i smazyć roladki z każdej strony na złoty czy brązowy kolor to już wg. własnego uznania. Ale proszę pamietać na bardzo małym ogniu,żeby nam doszły w środku...

Ja podałam z ziemniakami i sałatą
Smacznego ;-)))

Śmietnik

Nazwa może niezbyt ale smakuje super !!!

Potrzebujemy na około 3 osoby :

200g ryż biały (dwie torebeczki)
2 pojedyncze lub 1 podwójna pierś z kurczaka
2 kolorowe papryki ( do wyboru,ja miałam czerwoną i żółtą)
250g boczniaki
1 duza cebula
2 ząbki czosnku
olej do smażenia (ok.6 łyżek stołowych)
sól,pieprz kolorowy (wg.uznania)
2 łyzeczki papryka słodka w proszku
1 łyżka stołowa curry
2 łyzki stołowe (przyprawa do kurczaka np.złocista)
2 łyżki stołowe sos chili z czosnkiem
1 szklanka nać pietruszki (posiekać)

Ja zrobiłam to tak:

Mięso,warzywa i grzyby umyłam.Następnie wszystko sobie pokroiłam w paski,jedynie czosnek w plasterki i cebulę w półkrążki. Ryż ugotowałam na sypko. Do dużej głębszej patelni wlałam olej i wrzuciłam pokrojone mięso,doprawiając je papryką czerwoną w proszku,solą pieprzem kolorowym,curry,przyprawą do kurczaka i sosem chili z czosnkiem. Wszystko razem podsmażyłam mieszając. Jak kurczak już był usmażony dodałam wszystkie warzywa.Delikatnie jeszcze posoliłam,dodałam pieprzu i dusiłam pod przykryciem od czasu do czasu mieszając do miękkości warzyw. Wyjełam rondel do którego wsypałam wcześniej ugotowany ryż a następnie przelałam całą zawartość patelni z warzywami , piersią i sosem jaki nam się wytworzył .Dodałam natkę pietruszki wymieszałam i gotowe....





Podajemy jako samodzielne danie lub z surówkami ,jak kto lubi :-)
Smacznego...