Ligawa z fasolką szparagową

Przepyszne,polecam !

300g ligawy (wołowina)

200g fasolki szparagowej (u mnie mrożona)

1 cebula

1 duży ząbek czosnku

papryczka chili (ok 3cm)

6-7 łyżek sos sojowy ciemny

1 łyżeczka imbiru w proszku

100ml wina grzanego (korzennego)

olej rzepakowy do smażenia

sól,pieprz świezo mielony

Umyty i osuszony kawałek (słupek) wołowiny wkładamy do zamrażalki (żeby póżniej można było go łatwiej pokroić na cienkie plasterki)

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości,odcedzamy i odstawiamy.

Ligawę kroimy w cienkie plasterki,następnie w paseczki.

Cebulę w piórka,czosnek i papryczkę chili drobno siekamy.

Przekładamy do miski,dodajemy imbir,sos sojowy/mieszamy i marynujemy 1 godzinę.

Po tym czasie rozgrzewamy olej,wkładamy mięso z cebulą,czosnkiem i papryką.Smażymy ciągle mieszając (ok 7-8minut) nastepnie zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa.Odkrywamy,dolewamy wino i dalej smażymy mieszając do odparowania wina. Dodajemy fasolkę szparagową oprószamy solą,pieprzem,mieszamy i możemy podawać np. z ryżem

Smacznego :-)



Gulasz wołowo,pieczarkowo,pietruszkowy

Pyszne,pyszne i jeszcze raz pyszne :-)
Na trzy porcje:

600g wołowiny na gulasz
300g pieczarek
1 mały pęczek natki pietruszki
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
400ml bulionu wołowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 duże liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego
Przyprawy wg.uznania
papryka słodka i ostra w proszku,sól,pieprz

Umyte i osuszone mięso kroimy w kostkę,pieczarki w ósemki,cebulę,czosnek i natkę pietruszki drobno siekamy.
W rondlu, rozgrzewamy niewielką ilość oleju.Wkładamy mięso,pieczarki,cebulę i czosnek.Doprawiamy solą,pieprzem i paprykami w proszku.Smażymy,mieszając do odparowania płynu.
Następnie zalewamy całość bulionem,dodajemy liście laurowe,posiekany drobno peczek natki pietruszki i ziele ang. Gotujemy do miękkości mięsa Gdy mięso juz jest mega miękkie całość zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozrobioną w niewielkiej ilości wody.Mieszamy,zagotowujemy i podajemy z czym lubimy .
Smacznego :)

Gulasz wołowy na grzańcu

Pyszny,uwielbiam. Bez cebuli i czosnku ale smakuje rewelacyjnie :)



500g wołowiny (u mnie udziec)
750 ml bulionu wołowego
1/2 szklanki wina grzanego (typu :Zbójeckie grzane korzenne)
3 kulki ziela angielskiego
2 listki laurowe
3 łyzki dobrego oleju
2 łyżeczki maki ziemniaczanej
sól,pieprz swieżo mielony wg.uznania

Umyte,osuszone mięso kroimy w średnią kostkę. W rondlu rozgrzewamy olej i przesmażamy mięso mieszając z wszystkich stron,aby zamknąć jego pory.
Następnie wlewamy wino,mieszając od czasu do czasu odparuwujemy go. Całość zalewamy bulionem,dodajemy zielę ang.,listki laurowe,troszkę soli,pieprzu i dusimy na wolnym ogniu do miękkości mięsa (u mnie jakieś 1,5 godz.)
Gdy wołowina jest miękka zaciągamy całość mąką ziemniaczaną rozrobioną z odrobiną wody i gotowe.
Podajemy np. z kaszą i buraczkami

Smacznego :-)

Bitki wołowe w sosie cebulowym

Mniam,uwielbiam wołowinkę :)

* Proszę pamiętać że szybkowary są różne (stare i nowe) i czas szybkowarowania może być różny. Moje bitki wyszły bardzo miękkie . . .

Bitki wołowe w sosie cebulowym

2 kawałki mięsa wołowego (u mnie rostbef)
2 duże cebule lub 3 mniejsze
3 ziarenka ziela angielskiego
1 listek laurowy
1 kostka mięsna
3-4 szczypty tymianku
mąka ziemniaczana ok. 1/2 szklanki
sól i pieprz wg.uznania
olej do smażenia


Mięso umyć, osuszyć i delikatnie rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i pieprzem-odstawić.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę pokrojoną w półkrążki z dodatkiem tymianku-odstawić
Patelnię przetrzeć ręcznikiem papierowym dodać odrobinę oleju i przełożyć plastry mięsa wcześniej obtoczone z obu stron w mące. Smażyć na większym ogniu po kilka chwil z obu stron.
 Przełożyć  do szybkowara cebulę,zalać wywarem z kostki,dodać listek , ziele angielskie i mięso,przemieszać całość.
Zamknąć szczelnie pokrywę od szybkowara i wstawić na duży ogień. Jak para zacznie się wydobywać z "dzióbka" zmniejszyc ogień na najmniejszy i "szybkowarować" 25 minut.Zdiąć szybkowar z kuchenki odparować parę poprzez przekręcenie dzióbka i można podawać z ulubionymi dodatkami.Ja podałam z ziemniaczkami i surówką.
Smacznego :)

Roladki wołowe z karczochem,papryką i pomidorem

Pyszne,mniami :-)

Potrzebujemy :

2 ładne plastry wołowiny (u mnie z rostbefu)

6 kawałków karczochów odsączonych z oleju

kilkanascie słupków papryki (kolor dowolny)

2 spore suszone pomidory odsączone z oleju

250ml wywaru (ja miałam z kostki mięsnej)

mąka ziemniaczana

papryka słodka w proszku

olej do smażenia

sól,pieprz

dodatkowo nici do związania roladek

Plastry mięsa myjemy ,osuszamy i rozbijamy na jak najcieńsze płaty,najlepiej przez folię żeby nie podziurawić jej.

Każdy oprószyć solą i zmielonym pieprzem.

Na kazdym płacie poukładać po 3 karczochy kilka pasków papryki i po jednym suszonym pomidorku.

Teraz zawijamy,najpierw dłuższe boki a następnie w rulon. Każdą roladkę owijamy nicią i obtaczamy w mące ziemniaczanej wymieszanej razem z czerwoną papryką (tak na pół szklanki dodać 4 łyżeczki papryki słodkiej w proszku)

Gotowe obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju z wszystkich stron.

Do szybkowara wlewamy wywar,wkładamy roladki,Przykrywamy pokrywą i ustawiamy na duży ogień (duże ciśnienie).Jak para zacznie się wydobywać z "dzióbka" zmniejszamy ogień minimalnie i "szybkowarowarujemy" 20 - 25 minut. Zdejmujemy szybkowar z ognia,odparowujemy i jak już puści blokada otwieramy i gotowe.

Podajemy z ulubionymi dodatkami,polane sosikiem .. .

* Jeśli sos by był za mało gęsty można go zagęścic 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej rozrobionej w niewielkiej ilości wody.

* Proszę pamietać ze każdy szybkowar jest inny i czas "szybkowarowania" może być różny.

Kafirowy gulasz wołowy

 Liście kafiru wydzielają cudowny cytrynowy aromat i nadają potrawom efekt świeżości. Wzbogacają smak dań z drobiu, ryb i owoców morza. Ja postanowiłam dodać je do gulaszu i był to bardzo dobry wybór :)

Na 3 porcje :

500g udżca wołowego
5-6 kapeluszy grzybów boczniaków
1 mała cebula
4 suszone listki kafiru
pół szklanki wina czerwonego półwytrawnego
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki mąki
Przyprawy wg.uznania:
sól morska , papryka czerwona w proszku,pieprz czosnkowy

Mięso umyć,osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
Boczniaki w paseczki a cebule drobno posiekać.
Do szybkowara dodać olej,rozgrzać i wrzucić mięso. Posypać solą i pieprzem czosnkowym. Mięso przesmażyć mieszając do odparowania wody.Wlać wino i nadal smażyć do odparowania wina. Wrzucić grzyby wraz z cebulą,przemieszać ,wsypać paprykę i chwilę przesmażyć mieszając.
Całość zalać przegotowaną wodą do wysokości mięsa.Dodać mąkę i energicznie wymieszać.Wrzucic listki kafiru i zamknąć szybkowar. Ustawić na duży ogień (duże ciśnienie).Jak para zacznie się wydobywać z "dzióbka" zmniejszyć ogień minimalnie i "szybkowarować" 20 minut Zdjąć szybkowar z ognia,odparować parę. Jak już puści blokada można otworzyc i podawać np. z kaszą i ulubiona surówką.

Wołowe z warzywami

Roladki wołowe normalnie gotuje się dosyć długo. Dzieki szybkowarowi możemy przygotować je dużo szybciej i są naprawdę przepyszne a mięsko rozpływa sie w ustach . . 

Na dwie porcje:

2 ładne plastry wołowiny
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1/3 papryki czerwonej
3 duże pieczarki
3 łyżki drobno posiekanego koperku
2 łyżeczki majonezu
papryka czerwona w proszku
250ml rosołu (ja miałam swój drobiowy)
1 liść laurowy
Przyprawy wg.uznania
suszone płatki chili,sól morska ziołowa Kamis (młynek),ognista mieszanka przypraw Kamis (młynek),pieprz czarny (młynek)


Obrane,umyte i osuszone warzywa ścieramy na tarce o grubszych oczkach a paprykę kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy na rozgrzany olej,dodajemy koperek,doprawiamy płatkami chili,solą morską ziołową oraz ognistą mieszanką. Smażymy mieszając do momentu aż płyn odparuje - odstawiamy.
Mięso myjemy ,osuszamy i rozbijamy na jak najcieńsze płaty,najlepiej przez folię żeby go nie podziurawić.
Każdy rozbity płat smarujemy majonezem,oprószamy solą i pieprzem.Na wierzch każdego płata mięsa wykładamy farsz. Zawijamy,najpierw dłuższe boki a następnie w rulon. Każdą roladkę owijamy nicią i mocno oprószamy papryką słodką.Przekładamy na rozgrzany olej i przesmażamy je z wszystkich stron.
Gotowe roladki wkładamy do szybkowara z rosołem,dodajemy listek laurowy. Przykrywamy pokrywą i ustawiamy na duży ogień (duże ciśnienie).Jak para zacznie się wydobywać z "dzióbka" zmniejszamy ogień minimalnie i "szybkowarowarujemy" 20 minut Zdejmujemy szybkowar z ognia,odparowujemy i jak już puści blokada otwieramy i możemy podawać np. z ulubionym sosem,ziemniakami i surówką.
Smacznego . . .

Rosół drobiowo - wołowy

Uwielbiam rosół mogła bym jeść go codziennie :) Kiedyś dawno gotowałam go na kostkach i vegecie,ale to wtedy byłam młoda i głupia ;D Za to dodaje troszke maggi ;)

300g wołowiny z kością
1 kuper z kurczaka taki większy
4 żołądki z kurczaka
2 marchewki średnie
1 duża pietruszka
1/2 średniego selera + 2 łodygi selera naciowego
1 cebula
kawałek pora ok.10cm
2 liski laurowe
3 kulki ziela angielskiego
natka pietruszki
sól,pieprz,maggi wg.uznania

Oczyszczone , umyte mięso i podroby wkładamy do garnka (u mnie 3l) i zalewamy zimną wodą.Gotujemy i zbieramy szumowiny do tąd aż przestaną wypływać.Zmniejszamy ogień i dodajemy sól,listki i kulki ziela angielskiego. I tak on sobie niech pyrka około godziny.
Po tym czasie dodajemy obrane,umyte i pokrojone warzywa (kroimy jak kto lubi) cebulę przypieczoną i pora i dalej gotujemy drugą godzinkę.
Pod koniec gotowania wrzucamy posiekana natke pietruszki,doprawiamy sobie jeszcze solą,pieprzem oraz maggi i podajemy z ulubionym makaronem.Po wierzchu można sobie jeszcze posypac dodatkowo natką.....


Pozdrawiam życząc miłego dnia :)

Serduszkowe grillowane burgery wołowe

Pyszne,delikatne burgery o posmaku imbiru . . . .


Serduszkowe grillowane burgery wołowe

200g polędwicy wołowej zmielonej
1 mała cebulka (starta na tarce o drobnych oczkach)
1 ząbek czosnku (starty na tarce o drobnych oczkach)
1 płaska łyżka startego imbiru
1 łyżeczka musztardy delikatesowej
3 łyżki rosołu (ja miałam drobiowy)
olej do posmarowania grilla
sól morska,pieprz świeżo mielone wg.uznania

Mięso ,przekładamy do misy.Dodajemy do niego starty imbir,czosnek,musztardę i cebulkę.Całość delikatnie solimy i pieprzymy oraz wlewamy 3 łyżki rosołu.

Wyrabiamy dłonią na jednolitą masę.Kule mięsa dzielimy na pół i każdą część przekładamy do foremki w kształcie serca (lub tak jak ja do objemki na sadzone jajo)

Grill smarujemy olejem i grillujemy nasze serduszka po 4 minuty z każdej strony i gotowe  . . .

Podajemy w bułce lub do ziemniaków to już jak kto lubi....
Smacznego :)

Gulasz wołowy na winie

Przepis podpatrzyłam z książeczki ' Festiwal hiszpańskich win' coś niecoś pozmieniałam :) Gulasz smakuje rewelacyjnie.Polecam . . .

Gulasz wołowy na winie
Porcja na trzy osoby:

500g gulaszu wołowego
1 cebula
2 marchewki
3 zabki czosnku
2 ziemniaki
1 listek laurowy
1 papryka czerwona
2 pomidory (ja dałam puszkę pomidorów krojonych w zalewie 400g)
250ml czerwonego wina Monasterio de las Vinas
500ml bulionu
100ml oliwy lub dobrego oleju
sól morska pieprz świeżo mielony wg.uznania

Cebule i czosnek drobno siekamy.Marchew kroimy w plasterki,ziemniaki w kostkę  a  paprykę w paseczki.
Na połowie oliwy/oleju przesmażamy na rumiano wołowinę (pokrojoną w kostkę) po czym wykładamy ją na talerz.Do rondla wlewamy resztę oliwy/oleju i przesmażamy cebulę wraz z czosnkiem i marchewką.Po przesmażeniu dodajemy mięso doprawiamy solą,pieprzem i podlewamy winem.Dusimy aż wino odparuje o połowę.Następnie dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą,listek laurowy i bulion.Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem około 2 ,2,5 godzin.(od czasu do czasu mieszamy)Na 30 minut przed końcem dodajemy ziemniaki i paprykę i dusimy do miękkości ziemniaków. Gulasz podajemy od razu po przygotowaniu  posypany zieloną pietruszką . . . .
Smacznego :-)

Greckie pulpeciki (keftedes)

Dzisiaj na obiad zrobiłam pyszne pulpeciki,które
 są na prawdę miękkie i bardzo smaczne.
Przepis dostałam od znajomej która wróciła z Grecji :-)
Polecam wszystkim :-)

POTRZEBUJEMY:

 450g mięso mielone wołowe (ale ja dałam mieszane)
5 łyżek stołowych bułka tarta (jak za mało dodać wiecej)
1 duży pomidor (obrany ze skórki)
1 średnia cebula
3 ząbki czosnek
1 jajo kurze
3-4 szczypty mięta suszona
sól morska,pieprz kolorowy wg.uznania
mąka do obtoczenia pulpecików
olej do smażenia(tyle aby pulpety były pokryte do połowy)

Mięso mielone wkładamy do misy.Dodajemy jajko,czosnek przeciśnięty przez praskę,bułkę tartą,cebulę i pomidora startego na tarce o grubszych oczkach.Doprawiamy solą, pieprzem i miętą. Całość wyrabiamy na jednolitą masę.

Następnie za pomocą wilgotnych dłoni wyrabiamy pulpeciki i obtaczamy je w mące z każdej strony.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pulpeciki na wolnym ogniu z wszystkich stron.Po usmażeniu odkładamy do odsączenia na ręcznik papierowy kuchenny żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z czym kto lubi  . . .

Ogórkowe Mielone

Teraz robimy kotleciki :)

Inna odsłona kotletów mielonych.Robiłam już je wiele razy i jak dla nas są pyszniutkie :-)

SKŁADNIKI:

• 25 dkg mięso wieprzowe (ja miałam od szynki)
• 25 dkg mięso wołowe ( ja miałam antrykot)
• 3 duże ogórki konserwowe
• 1 bułka (czerstwa)
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 jako
• olej do smażenia
• bułka tarta
• sól,pieprz(wg.uznania)

PRZYGOTOWANIE:

Bułeczke moczymy w letniej wodzie,następnie ją mocno odciskamy. Mięso mielimy. Czosnek i cebulkę trzemy na tarce o drobnych oczkach.Ogórki kroimy w drobną kosteczke. Do miski wkładamy mięsko dodajemy ogórki,cebulkę,czosnek,jajo i doprawiamy solą i pieprzem.Wyrabiamy mięsko na głdka masę,formujemy kotleciki obtaczamy je w bułce tartej i smazymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Podajemy z ziemniaczkami i dowolna surówką :)

           SMACZNEGO :-)