Naleśniki z jajem i pieczarkami

Na farsz:
5 jaj
1/2 pęczka nać pietruszki
250g pieczarki
2 łyzki oliwy/dobrego oleju
1 mała cebula
sól,pieprz wg.uznania
Na naleśniki:
250 ml mleko 2%
1 i 1/2 szklanka mąki - można więcej jak ciasto za rzadkie
2 jajka
pół lyżeczki soli
1 duża łyżka oleju
1 szklanka woda mineralna (średnio gazowana)
Dodatkowo olej do smażenia


Smażymy naleśniki wg. mojej receptury lub własnej.
Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki.Cebulę kroimy w kosteczkę. Pietruchę myjemy-osuszamy i siekamy drobno..Jajka gotujemy na twardo-obieramy ze skorupek i kroimy w kostkę (ja robie to za pomocą kółeczka do warzyw) Na patelni z odrobiną oleju podsmażamy cebulkę wraz z pieczarkami.Przekładamy do miski,dodajemy posiekaną natkę,dwie łyżki oliwy i porządnie doprawiamy żeby nie było za mdłe-mieszamy.
Na usmażone wcześniej naleśniki wykładamy porcję farszu, zawijamy jak na zdjęciu. Gotowe podpiekamy z obu stron na złoty kolor i podajemy :) Smacznego . . . . .