sobota, 7 czerwca 2014

Fasolka z cukinią i jajem na oleju rzepakowym




Takie danko przygotowałam na obiad,wyszło przepyszne :-)

Na dwie porcje:

200g fasolki żółtej szparagowej
1 średnia (cienka) cukinia
2 kurze jajka
garść posiekanego szczypiorku
1 duży mięsisty pomidor
olej rzepakowy
Przyprawy wg.uznania
sól morska świeżo mielona,pieprz czarny świeżo mielony,Madras Curry-pikantna mieszanka przypraw w stylu indyjskim

Z fasolki obcinamy końcówki,myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości-odcedzamy.
Cukinię myjemy,osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na cienkie paseczki o długości mniej więcej co fasolka.
Umytego i osuszonego pomidora kroimy w ósemki.

Na większej patelni rozgrzewamy olej.Wrzucamy cukinię,lekko ją doprawiamy solą i smażymy do lekkiego zwiędnięcia.
Następnie dodajemy fasolkę i pomidora. Doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami i smażymy na małym ogniu około 6-7 minut.
Po upływie tego czasu robimy dwa wolne miejsca w które wbijamy jajka. Całość  posypujemy szczypiorkiem i jeszcze świeżo mielonym pieprzem,przykrywamy pokrywką i smażymy do ścięcia się białek i gotowe.
Podajemy solo lub z czym lubimy.
Smacznego :-)



„Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego zawsze jest zawsze obecny w mojej kuchni. Jest najlepszym tłuszczem zdrowym , zawiera wiele witamin i mikroelementów , świetny do smażenia. Używam go do surówek na surowo.Bez niego nie zaczynam przygotowań"